FLAN DE COURGETTES

Préparation pour 6 à 8 personnes.
Temps de préparation : 25 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
4 courgettes
4 gousses d'ail
1 cuil. à café de thym
4 oeufs
10 cl de crème fraîche
15 cl de lait
40 g de parmesan râpé
80 g de farine
Noix de muscade
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre.

Pour la décoration:
3 tomates fermes
1 bouquet de basilic
6 tomates cerises

Préchauffez le four à 180°C (th 6)
Lavez les courgettes, coupez les extrémités et émincez-les en rondelles
Epluchez les gousses d'ail
Faites chauffer deux cuillerées d'huile dans une poêle. Jetez-y les rondelles de courgettes
Assaisonnez de sel, de poivre et aromatisez avec le thym
Laissez cuire 10 mn en remuant souvent, puis égouttez-les dans une passoire
Mettez l'ail dans une casserole, recouvrez d'eau froide et faites bouillir 1 mn
Rafraîchissez et émincez les gousses finement
Versez la farine dans un saladier puis les œufs
Mélangez et complétez avec la crème, le lait et le parmesan
Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade
Huilez un moule et garnissez-le de courgettes (réservez quelques rondelles pour la décoration) et d'ail émincé
Versez la préparation aux œufs. Mettez le flan au four et laissez cuire 40 mn
A mi-cuisson, recouvrez d'une feuille d'aluminium

Pendant de temps, ébouillantez les tomates, laissez refroidir et épluchez-les
Partagez-les en deux pour en extraire le jus et les pépins, puis coupez en petits dés

Emincez la moitié des feuilles de basilic
Mélangez ensemble les dés de tomates et le basilic ciselé
Assaisonnez de sel, poivre et mettez au frais

Sortez le flan du four, laissez le refroidir un moment, puis démoulez sur votre plat de service
Décorez avec les rondelles de courgettes réservées, les tomates cerises
et entourez avec la tomate concassée au basilic