La qualité et l’originalité de la gastronomie est liée au climat et au terroir issus du mariage entre les Alpes et la Provence.
On vit ici au rythme des saisons : olives, huiles, truffes, fruits, légumes, fromages de Banon, agneau de Sisteron, miels, plantes aromatiques, gibiers, salaisons, champignons.
Et l'on retrouve ces produits sur toutes les tables des grandes "référencées", mais aussi sur celles des auberges, des bistrots de pays ou des tables d’hôtes.
Des sites remarquables du goût (Pays de Forcalquier - Pays de Valensole) allient gastronomie et patrimoine bâti. Ils confèrent au département une spécificité culinaire et de tradition gastronomique.
Les tables "référencés" :
Guide Rouge Michelin
Avenue - Annot - Tél : 04 92 83 22 07
Passe-Montagne - Barcelonnette - Tél : 04 92 81 08 58
Auberge du Point Sublime - Castellane - Tél : 04 92 83 60 35
Auberge du Teillon - Castellane (La Garde) - Tél : 04 92 83 60 88
Magnanerie - Château-Arnoux (Aubignosc) - Tél : 04 92 62 60 11
Au Goût du Jour - Château-Arnoux - Tél : 04 92 64 48 48
La Bonne Etape - Château-Arnoux - Tél : 04 92 64 00 09
L'Oustaou de la Foun - Château-Arnoux - Tél : 04 92 62 65 30
Villiard - Saint-Auban (Château-Arnoux) - Tél : 04 92 64 17 42
Auberge de l'Abbaye - Cruis - Tél : 04 92 77 01 93
Coin fleuri - Digne-les-Bains - Tél : 04 92 31 04 51
Villa Gaïa - Digne-les-Bains - Tél : 04 92 31 21 60
L'Estable - Forcalquier - Tél : 04 92 75 39 82
Hostellerie de la Fuste - La Fuste (Manosque) - Tél : 04 92 72 05 95
Hôtel du Hameau - La Foux d'Allos - 04 92 83 82 26
Villa Morélia - Jausiers (Barcelonnette) - Tél : 04 92 84 67 78
Les Santons - Moustiers-Sainte-Marie - Tél : 04 92 74 66 48
Bastide de Moustiers - Moustiers-Sainte-Marie - Tél : 04 92 70 47 47
Ferme Sainte-Cécile - Moustiers-Sainte-Marie - Tél : 04 92 74 64 18
Blacas - Moustiers-Sainte-Marie - Tél : 04 92 74 65 59
Treille Muscate - Moustiers-Sainte-Marie - Tél : 04 92 74 64 31
Bonne Auberge - Moustiers-Sainte-Marie - Tél : 04 92 74 66 18
Gorges du Verdon - La-Palud-sur-Verdon - Tél : 04 92 77 38 26
Auberge des Crêtes - La-Palud-sur-Verdon - Tél : 04 92 77 38 47
Bello Visto - Lurs - Tél : 04 92 79 95 09
Auberge du Clos Sorel - Pra-Loup, Molanès (Barcelonnette) - Tél : 04 92 84 10 74
Prieuré de Molanès - Pra-Loup, Molanès (Barcelonnette) - Tél : 04 92 84 11 43
Relais de la Forge - Selonnet - Tél : 04 92 35 16 98
Les Becs Fins - Sisteron - Tél : 04 92 61 12 04
Les Chênes - Sisteron - Tél : 04 92 61 13 67
Guide GaultMillau:
L'Avenue - Annot - Tél : 04 92 83 22 07
Magnanerie - Aubignosc (Château-Arnoux) - Tél : 04 92 62 60 11
Hostellerie l'Aiguebelle - Cereste - Tél : 04 92 79 00 91
Au Goût du Jour - Château-Arnoux - Tél : 04 92 64 48 48
La Bonne Etape - Château-Arnoux - Tél : 04 92 64 00 09
L'Oustaou de la Foun - Château-Arnoux - Tél : 04 92 62 65 30
La Magnanerie - Aubignosc (Château-Arnoux)
Le Grand Jardin - Gréoux-les-Bains - Tél : 04 92 70 45 45
Villa Morélia - Jausiers (Barcelonnette) - Tél : 04 92 84 67 78
Le Luberon - Manosque - Tél : 04 92 72 03 09
Le Café de la Lavande - Lardiers - Tél : 04 92 73 31 52
L'hostellerie de la Fuste - La Fuste (Manosque) - Tél : 04 92 72 05 95
Le Petit Lauragais - Manosque - Tél : 04 92 72 13 00
L'Iris de Suse - Mison (Sisteron) - Tél : 04 92 62 21 69
Guide Le Bottin Gourmand
La Bonne Etape - Château-Arnoux - Tél : 04 92 64 00 09
Au Goût du Jour - Château-Arnoux - Tél : 04 92 64 48 48
Le Vieux Colombier - Dabisse - Tél : 04 92 34 32 32
Le Grand Paris - Digne-Les-Bains - Tél : 04 92 31 11 15
Le Lapin Tant Pis - Forcalquier - Tél : 04 92 75 38 88
La Crémaillère - Gréoux-les-Bains - Tél : 04 92 70 40 04
Hôtel Villa Borghèse - Gréoux-les-Bains - Tél : 04 92 78 00 91
Villa Morélia - Jausiers - Tél : 04 92 84 67 78
Le Pré Saint-Michel - Manosque - Tél : 04 92 72 12 79
L’hostellerie de la Fuste - La Fuste (Valensole) - Tél : 04 92 72 05 95
La Bastide de Moustiers (Alain Ducasse) - Moustiers-Sainte-Marie - Tél : 04 92 70 47 47
Les Santons - Moustiers-Sainte-Marie - Tél : 04 92 74 66 48
Blacas - Moustiers-Sainte-Marie - Tél : 04 92 74 65 59
Treille Muscate - Moustiers-Sainte-Marie - Tél : 04 92 74 64 31
La Tisane - Pra-Loup - Tél : 04 92 84 10 55
Le Passe montagne - Pra-Loup - Tél : 04 92 81 08 58
L'Oustaou de la Foun - Château-Arnoux - Tél : 04 92 62 65 30
